晚上什么菜简单又好吃

晚上什么菜简单又好吃

晚上什么菜简单又好吃，在家也能做出独特的美味，普通的食材能做出多种花样，在外的你始终对家乡的味道牵肠挂肚，每一口都能吃出不一样的味道，晚上什么菜简单又好吃，家常必备菜谱。

　　晚上什么菜简单又好吃1

白菜烂糊肉丝

用料

白菜；猪里脊；猪油；盐；鸡精；胡椒粉；生粉

做法

白菜、猪里几清洗干净

白菜切成细丝

猪里几切成细丝

猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘

再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟

锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用

锅中放入少许猪油烧化后

加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软

加入1碗水盖上锅盖焖至软烂

白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝

倒入生粉水勾薄芡盛出即可

香辣干锅排骨

用料

排骨180g；洋葱80g；辣椒二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根；干辣椒5-10个；姜1块，方圆2cm左右；葱3-5根，长度在20cm左右；蒜3-5瓣；花椒1小把，30粒左右；豆瓣酱1大勺；糖2勺；料酒6勺；盐1勺+1/2勺；淀粉适量；芝麻适量，可选

做法

排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用

辣椒切段待用

干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用

取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用

锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味

入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀

关火装盘撒芝麻完美收工

西芹虾仁

用料

西芹；虾仁；胡椒粉；料酒；葱；蚝油；油；盐

做法

虾仁去虾线，洗净，控水。放适量料酒、胡椒粉，抓匀，放置使之入味

西芹洗净，切段。入热水焯烫

热锅入油，葱花爆香。放入已经入味好的虾仁大火翻炒

放入切好的.西芹翻炒，加适量耗油

最后加盐，再稍微翻炒，出锅~

葱油金针菇

用料

金针菇适量；酱油随意；小葱随意；花生油适量

做法

金针菇去蒂洗净，装盘。

蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。

取出后倒入酱油。

小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。

炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味~

油焖茄子

用料

茄子2个；瘦肉少许；蒜6~7瓣；老抽，盐少许

做法

茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。

热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。

加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。

闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

　　晚上什么菜简单又好吃2

鱿鱼炒西兰花

鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。

1丶先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。

2丶冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。

3丶将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。

4丶热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。

5丶先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。

6丶加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

青椒炒虾仁

青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。

1丶买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。

2丶拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线）

3丶将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。

4丶热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。

5丶把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。

6丶炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。

酸辣芋头丝

酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭

1丶备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。

2丶热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味

3丶倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。

4丶倒入调好的酱汁下去翻炒入味

5丶适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。

酸辣鸡胗

酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味，清爽脆口，开胃、下饭！

1丶将鸡胗清洗干净，切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入沸腾的水中，焯一分钟左右，捞出，再用清水冲洗干净，沥干水份。

2丶用一个碗，调好酱料，加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。

3丶热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒，炒出香辣味。

4丶倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否则鸡胗就不清脆了）

5丶倒入调好的酱料下去翻炒至入味。

6丶最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起锅。

宫保鸡丁

宫保鸡丁，色泽鲜艳、红润，鸡肉质嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好极了，非常美味的一道下饭菜。

1丶先将鸡脯肉清洗干净，切成小块状，加少许的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味，再混合少许的地瓜粉下去抓均。

2丶先调好酱汁，倒入生抽、料酒、少许的盐、少许白砂糖、柠檬清蒸酱油混合搅拌均匀。（我还加了少许的醋下去）

3丶热锅倒油，油烧热了，将腌制好的鸡脯肉倒入油锅里翻炒一下，鸡脯肉稍变色，就可以盛出锅了

4丶热锅倒油，油烧热了，放入生姜、大蒜末、少许的花椒和干辣椒下去煸炒。

5丶接着倒入切好的青椒、红椒、洋葱、黄瓜下去翻炒。

6丶再加入一小半勺的豆瓣酱翻炒均匀。

7丶倒入炒好的鸡脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入调好的酱汁下去翻炒入味。

8丶再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，尝一下味道，即可出锅。