二十道简单家常炒素菜

二十道简单家常炒素菜（精选10篇）

二十道简单家常炒素菜，在家也能做出独特的美味，小编的口水都要淌到桌上了，古有异兽饕餮，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！以下是二十道简单家常炒素菜，欢迎阅读分享！

家常番茄炒蛋

主料：番茄4个，鸡蛋4只，小葱3根

配料：精盐，白糖，番茄酱，生抽，淀粉水各适量

家常番茄炒蛋的做法：

1、将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。

2、番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。

3、将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。

4、将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。

酸辣土豆丝

主料：土豆2个，干辣椒8个

配料：食用油适量，酱油1勺，醋3勺 ，食盐，鸡精，葱，花椒各取适量。

酸辣土豆丝的做法教程：

1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用。

3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可

4、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干

5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不用

7、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

酸辣土豆丝的做法小技巧：

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。

2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

4、炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

青炒小白菜

家里有炼制的猪油的话，用猪油来炒更好吃。尤其是佐在面条里，面条吃起来都特别的香。好吃又营养的清炒小白菜，建议大家一定要多吃。

主料：小白菜适量

配料：蒜，盐，味精，食用油各适量

清炒小白菜的做法：

1、小白菜洗净切成段;蒜切片

2、炒锅放油烧热，放蒜片爆炒出香味

3、放入小白菜，迅速的大火快炒至变熟

4、撒适量的盐，放一点点味精调好味即可。

红烧五花肉

材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺。

调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。

红烧梅花肉的做法

1、将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。

2、可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

3、煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好。

4、将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

5、锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。

6、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。

7、将葱姜稍炒几下，炒出葱香味。

8、然后加入一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。

五花肉炖豆角：

主料：豆角500g，五花肉250g

配料：八角2个，生抽2大勺，盐2小勺，葱姜蒜适量，桂皮2块，老抽2大勺，鸡精1/4小勺

五花肉炖豆角的做法：

1、五花肉切成1、5厘米见方的大块

2、烧开水，把五花肉块焯水，洗掉浮沫和杂质，沥干水分

3、豆角去掉两边的筋，洗净，掰成段

4、锅内放油，小火将两粒八角和两小块桂皮炒香。然后放入葱姜蒜炒香

5、放入五花肉，中火慢慢炒出少许油脂。倒入生抽调味，老抽调色，同时调入适量盐

6、豆角放入翻炒均匀。添入适量水，大火烧开，小火慢炖，一直到豆角软熟，肉肉飘香非常爽口。

西芹木耳炒山药

主料：山药1小节、黑木耳1小段、西芹2片

配料：油盐、适量

西芹木耳炒山药的做法：

1、准备好原材料西芹切小断，木耳提前泡发备用。

2、烧锅开水， 加入适量的盐， 放入木耳进去焯煮;

3、木耳焯煮到八成熟时加入几滴油; 4、放入西芹一起进去焯煮变色后捞出沥干水分;

5、热锅凉油， 放入山药进去翻炒;

6、翻炒几下后加入焯过的木耳和西芹片进去翻炒;

7、加入适量的盐翻炒均匀即可享用。

清炒空心菜：

主料：空心菜

配料：姜、植物油、酱油、盐

清炒空心菜的做法教程：

1。空心菜清洗干净。

2、蒜切成蒜末。

3、炒锅热锅凉油。

4、六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。

5、炒至断生加入盐和鸡精翻炒。

6、翻炒均匀马上出锅装盘。

7、一道好吃的清炒空心菜就做好了，现可以上桌享用了。

清炒空心菜梗叶分开的做法：

1、空心菜洗净 ……此处隐藏5404个字……所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

素炒莴笋适合哪些人吃

莴笋是春季常见的一种食材，莴笋有非常好的食用价值和保健功效，适当的食用，对朋友们的身体健康，有非常多的好处。莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。常食莴笋，有排毒利五脏、明眼目的功效。但需要注意的是，有一些人不能食用莴笋。

现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。莴笋虽好，但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃；二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。

除 了上述患者以外，其他的人群均可放心食用，其中老人和儿童尤为适合，因为莴笋中含有的大量微量元素对于老人和小孩都非常的有帮助。另外，莴笋还对对消化功 能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，它可以刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器 官的功能。

由此可见，除了一些特殊的人群以外，一般的人都可以放心的食用莴笋，希望大家在生活中能够常食莴笋，以保持身体的健康。

素炒莴笋的注意事项

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。为了能让大家对于素炒莴笋有更深的了解，下面总结了一些在做素炒莴笋的时候，需要注意的一些问题。

1、在炒菜的时候，需要把莴笋杆跟莴笋叶分开来，这样可以让莴笋杆熟的同时莴笋叶不会熟烂，使得口味较好；

2、便秘者可以常食这一道相对清淡点的菜肴，不过一次也不太适宜吃得太多；

3、莴笋有可能也会成为过敏原，如果对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状；

4、在制作尾端最好不要放入过多的盐分，尤其是血压高的患者在吃的时候，最好不要吃得过咸。

食材主料

胡萝卜350g

辅料

蒜15g

十三香1g

蠔油10ml

生抽10ml

盐3g

步骤

1.胡萝卜洗净，切片。最好不要去皮哦！

2.蒜拍碎

3.锅洗净烧热，放适量油烧热

4.放入蒜粒炒香

5.放入胡萝卜，翻炒均匀

6.慢慢翻炒，直到胡萝卜出水，变软

7.放入蠔油，翻炒均匀

8.放入生抽，翻炒到生抽被吸收，让胡萝卜充分入味。

9.放入盐，翻炒均匀

10.放入十三香

11.翻炒均匀，出锅。

12.配上熬好的小米南瓜粥，营养美味，还不怕长肉肉哦！

小贴士

和肉一起炒会更美味哦！炒胡萝卜时，最好稍微多放点油，更有利于胡萝卜中营养的吸收哦！

食材明细：青萝卜半个，干红辣椒1个，盐适量，鸡精适量，花生油适量

做法步骤

1、萝卜洗净备用。

2、把萝卜切丝。

3、葱.红辣椒切丝。

4、锅里放入花生油。

5、油热后,放葱.红辣椒爆香,下入萝卜丝。

6、翻炒片刻,萝卜丝变软,加入盐.鸡精调味。

7、一盘清清爽爽的萝卜丝炒好了

8、清脆爽口

延伸阅读：萝卜的营养价值

益肝明目

白萝卜含有大量白萝卜素，这种白萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

利膈宽肠

白萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。

健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能

白萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，白萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

降糖降脂

白萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

改善贫血

白萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

促进骨骼增长

白萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

主料：豇豆350克

调料：食盐1小勺 姜2片

干辣椒5个 剁椒1汤勺

素炒豆角的做法

1.将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分；干辣椒切成段，生姜切末。

2.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油。

3.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；再加入剁辣椒炒香。

4.放入豆角，加盐翻炒至入味翻炒均匀即可。

具体步骤

步骤1

干豆角切成短截，用温水泡发。（要好几个小时）

步骤2

为了节约时间也可以在沸水中煮几分钟，然后挤干水分。青椒和蒜切好。

步骤3

锅里放少量食用油，待油热后，放入青椒和蒜片炒出香味。

步骤4

随后倒入干豆角翻炒，最后撒盐和味精起锅。

食材明细

细长茄子3个

蒜瓣2个

小葱1棵

盐适量

生抽适量

味精适量

步骤如下

1 、茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。

2、蒜拍一下，切小颗粒装。

3、锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，

4、放入蒜粒爆香。

5、倒入茄子翻炒。

6、茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。

7 、最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。

8、装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。