鲫鱼豆腐汤怎么做不腥

鲫鱼豆腐汤怎么做不腥

鲫鱼豆腐汤怎么做不腥，生病的时候能到喝到一碗熬鱼汤是一件很幸福的事，鲫鱼豆腐富含很多营养，对于生病体弱或者是生产过后需要进补的人来说是很好的补品，鲫鱼豆腐汤怎么做不腥？

　　鲫鱼豆腐汤怎么做不腥1

1、挑选鲫鱼的注意必须用活鲫鱼，鲫鱼最好是四至五寸长短。

2、收拾鲫鱼的`时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。

3、收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼鲜。

4、起油锅，少放一点油，油热时把鲫鱼放入锅中，中等火量，待鱼身两面变黄时，烹入料酒，马上盖上锅盖闷半分钟，然后加入凉水，放入姜块和葱段，大火烧开后改用小火慢慢熬大概2个小时左右。

5、关火前的五分钟再放入一点盐，还可以少放一点鸡精，也可以不放。

6、鱼汤做好之后，最好是趁热喝。

7、在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。

鲫鱼豆腐汤的好处有哪些

1、常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气血，从饮食健康角度考虑，鲫鱼豆腐汤做法简单，常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血，调理胃虚。

2、从中医上讲，基于能够健脾利湿，和中开胃，活血通络，对脾胃虚弱，溃疡，气管炎，哮喘，糖尿病，有很好的滋补食疗作用。

3、尤其是产后的妇女多喝鲫鱼汤，可补虚通乳。而且鲫鱼肉嫩味鲜，非常适合中老年人及病后虚弱者食用。

4、鲫鱼含有全面优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维起到很好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

　　鲫鱼豆腐汤怎么做不腥2

原料：新鲜的鲫鱼、卤水豆腐、葱姜

做法：

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干；

2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干；

3、起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄；

4、利用锅内底油爆香葱姜；

5、烹入料酒，添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮；

6、至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟；

7、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。

温馨提示：

1、鱼腹内的黑膜一定要彻底清除干净，否则泥腥味重；

2、鱼下锅之前，需要用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身上的水擦干净，这样入锅后不溅油，不粘锅，而且不腥气；

3、鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气；

4、煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这也是去腥的一个妙招；

5、生姜和料酒必不可少，去腥提鲜，白胡椒也能去腥提味，这个可以根据自己的喜好决定是否选择；

6、锅里的水尽可能一次添足，若是中途加水，一定要加热水；

7、除了盐和味精（可以省略），不必额外添加其余调味，汤鲜味美且纯正。